+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Акт ревизии в кафе образец

Акт ревизии в кафе образец

Инвентаризация является неотъемлемой составляющей ресторанного бизнеса, поскольку позволяет сверять фактические данные с данными бухгалтерского учета. Чем чаще проводятся инвентаризации, тем большим количеством информации вы будете располагать и тем более обоснованные управленческие решения сможете принимать. Речь в данной статье пойдет о различных аспектах ведения инвентаризаций и основных трудностях, которые могут возникнуть при этом. Предварительным этапом является подготовка к инвентаризации. Этот процесс включает в себя согласование сроков проведения инвентаризации, выбор политики учета полуфабрикатов, распечатку пустографок и проверку наличия утвержденных ТТК на все блюда кухни и бара.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Урок \

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Составляем акты о результатах инвентаризации

Соответствующее решение может быть оформлено либо отдельным приказом распоряжением по учреждению, либо в организационной части ведомственного порядка реализации положений государственной учетной политики учетной политики учреждения. Согласно Методике учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности, утвержденной Роскомторгом Инвентаризационная комиссия перед проверкой фактического наличия продуктов пломбирует подсобные помещения, подвалы и другие места хранения ценностей, имеющие отдельные входы и выходы, проверяет исправность всех весов и измерительных приборов и соблюдение установленных сроков их клеймения.

Весы проверяются на устойчивость, чувствительность и точность взвешивания. По данным инвентаризации продуктов питания в детском саду подтверждены фактические остатки: картофель — ,2 кг по цене 20 руб. При контрольно-ревизионной проверке осмотром складского помещения было выявлено, что весь картофель хранится в одном коробе. Членам инвентаризационной комиссии было предложено написать объяснительные о том, каким образом был подтвержден остаток картофеля с разной ценой.

Объяснений получено не было. В акте ревизии было отмечено нарушение: инвентаризация продуктов питания путем определения фактических остатков не проводилась. В качестве документального подтверждения нарушения были приведены объяснительные записки и указано на факт отсутствия актов отвеса.

При проведении инвентаризации на кухне учреждения до начала проверки фактического наличия продуктов необходимо получить ежедневный отчет о движении продуктов и тары. При проведении инвентаризации продуктов питания в обязательном порядке проверяются сроки годности хранения. Продукты с истекшим сроком годности хранения подлежат списанию и уничтожению. По продуктам питания, хранящимся в неповрежденной упаковке поставщика, их количество может определяться на основании документов при обязательной проверке в натуре на выборку части продуктов.

Определение веса объема навалочных товаров наливных продуктов допускается производить на основании обмеров и технических расчетов. Тара инвентаризуется одновременно с продуктами питания, готовыми изделиями. Тара заносится в описи по видам, целевому назначению и качественному состоянию новая, бывшая в употреблении, требующая ремонта и т.

При оформлении инвентаризационных описей неиспользованные продукты и сырье записываются по массе, полуфабрикаты при этом включаются в опись в пересчете на продукты, израсходованные на их приготовление, по Сборнику рецептур блюд.

Остатки готовой продукции блюд на сырье не пересчитываются. Вес порций готовых блюд должен соответствовать нормам выхода готовой продукции.

Недостача или порча продуктов питания в пределах норм естественной убыли относится на расходы по операциям с активами либо на увеличение стоимости готовой продукции, а сверх норм — за счет виновных лиц. Для тех видов продуктов питания, для которых нормы естественной убыли не установлены федеральными, территориальными, отраслевыми или ведомственными учетными стандартами, их следует установить распоряжением руководителя учреждения.

При этом необходимо учитывать, что естественная убыль продуктов питания в пределах установленных норм определяется после зачета недостач излишками по пересортице. О допущенной пересортице материально ответственные лица представляют подробные объяснения инвентаризационной комиссии.

Инвентаризационная комиссия готовит предложения о проведении зачета из- лишков и недостач в результате пересортицы. Предложения представляются на рассмотрение руководителю учреждения. Взаимный зачет излишков и недостач в результате пересортицы может быть допущен в виде исключения только за один и тот же проверяемый период, у одного и того же проверяемого лица, в отношении продуктов питания одного и того же наименования и в тождественных количествах.

При определении продуктов питания одного и того же наименования рекомендуется пользоваться терминами, предусмотренными Общероссийским классификатором продукции ОК ОКП , утвержденным постановлением Госкомстата России от При выявлении пересортицы продуктов питания недостача одних из них отражается по одной строке инвентаризационной описи, а излишек других — по другой строке описи.

Если по предложению инвентаризационной комиссии руководитель учреждения принимает решение о взаимном зачете излишков и недостач в результате пересортицы, результаты инвентаризации отражаются в Ведомости расхождений по результатам инвентаризации ф.

На основании решения о взаимном зачете продуктов питания следует внести изменения в аналитический учет продуктов питания по месту хранения у материально ответственного лица в Книге учета материальных ценностей ф. Если после зачета по пересортице, проведенного в установленном порядке, выявлена недостача продуктов питания, нормы естественной убыли должны применяться только по тому наименованию продукта, по которому установлена недостача.

При отсутствии норм убыль рассматривается как недостача сверх норм. Если при зачете недостач продуктов питания излишками по пересортице стоимость недостающих ценностей выше стоимости ценностей, оказавшихся в излишке, то эта разница относится на виновных лиц и отражается в бухгалтерском учете в общеустановленном порядке. В случае если после проведения зачета по пересортице образуется излишек продуктов питания, он принимается к учету по текущей рыночной стоимости в обще- установленном порядке.

Ответственные лица — управляющий, шеф-повар, шеф-бармен. Выявленные по результатам инвентаризации минусы по остаткам, как правило, распределяются среди материально ответственных сотрудников. А это все, кто имеет доступ к товарно-материальным ценностям: повара, бармены, официанты, менеджеры.

Ошибки в единицах учета. Например, по накладной товар приходит вам упаковками, а приходовать нужно в штуках. При внесении остатков вы указываете количество в штуках, а в системе учета эта позиция внесена в упаковках.

Например, в одной из кофеен, с которыми я работала, по результатам инвентаризации выходил плюс в 48 рублей. Дело в том, что пергаментную бумагу для упаковки сэндвичей приходовали в упаковках, а остатки при инвентаризации вносили в листах. К расходникам нужно относиться максимально внимательно, особенно если у вас много позиций продается навынос или через доставку. В таком случае правильно считать себестоимость с учетом расходных материалов.

Это поможет вам в анализе управленческой отчетности, она будет объективной и реальной. В калькуляцию таких позиций лучше включать упаковку, а также контролировать, как персонал пробивает товар: в зале или навынос чтобы упаковка списывалась правильно. В технологических картах указана одна позиция, а товар приходуется на склад по другой. Это очень быстро выявляется с помощью инвентаризации.

Повара и бармены не работают по тех. Большие остатки товара на складе. Лучше заказывать продукцию чаще, но меньше. Недочеты в подсчетах. Когда вы видите, что остатки по одной и той же позиции постоянно расходятся, надо проверить калькуляционные карты, куда входит эта позиция.

Да-да, в вашей инвентаризации скрывается даже это! Вот пример для кофеен. Часто в тех. В хороших кофейнях бариста понимают, что взбитое молоко проживет буквально несколько секунд, и добросовестно выливают его, если нет следующего заказа.

Вот в этих плюсах по молоку и скрываются возможности для лояльности: молоко можно не выливать, а приготовить капучино или латте и подарить его гостю — тому, кто давно сидит за столиком и уже заскучал или кто зашел за свежими круассанами к завтраку и уже покупал кофе.

Эффект — ваше заведение запомнится гостю, он всем об этом расскажет и в следующий раз уж точно не променяет вас на другую кофейню. Для вас это списание порции эспрессо на маркетинг не забывайте списывать, не то кофе уйдет в минус. Старайтесь не упускать такие моменты, как возможность использовать плюсы для повышения лояльности гостей.

Лояльности не бывает слишком много. Это особенно актуально для заведений с небольшим меню, где есть позиции топовых продаж.

Например, в кофейне это капучино, в баре — виски с колой и т. После оформления заказа распечатывается пречек для гостя, но стол не закрывается, а пречек отменяется. Таким образом, при следующем таком же заказе не создается новый стол, а просто снова распечатывается пречек — так через один стол можно пропустить несколько заказов.

Существуют еще и другие типичные ошибки официанта помимо воровства, с которым тоже нужно бороться. Анализируйте среднее время обслуживания. Если вдруг появляется отклонение от средней скорости, посмотрите, у какого сотрудника и в какие смены это наиболее заметно. Далее можно еще глубже проанализировать столы, учитывая заказанные блюда и напитки, и выявить закономерность. Проводите выборочную внеплановую инвентаризацию именно тех позиций ингредиентов , которые используются в приготовлении популярных блюд и напитков.

Есть еще один способ, но он более сложный. В тех. Выходит, что один ананас получил гость в своем шейке, а один забрал себе бармен — необязательно самим продуктом, а деньгами, например, благодаря непробитым чекам. Ваши управляющие должны уметь читать отчеты и объяснять, почему есть расхождения как плюсы, так и минусы , понимать причину несоответствий. Не придумывать оправдания, а уметь анализировать. Придумать систему лояльности для продуктов, которые из-за технологии производства выходят в плюс.

Если это штучная продукция — то, что вы не производите сами сок, вода, печенье и т. Если это ингредиенты, из которых вы готовите, то нужно разбираться с калькуляциями и тех. Если же с этим все в порядке, остаются несвоевременные списания и воровство. Например, замороженная клубника и сахар. По факту у вас в остатках могут быть как сами ингредиенты по отдельности, так и в составе клубничного соуса. Его вы можете использовать и в баре, и на кухне. Главное, не путать остатки по подразделениям, а обязательно учитывать отдельно бар и отдельно кухню.

Прежде чем вносить остатки, нужно внести в инвентаризацию тех. Дополнительные и альтернативные методы инвентаризации. Дополнительные методы — это внеплановая инвентаризация по отдельным позициям. Важен эффект неожиданности: никто из персонала не должен понимать, когда вы можете провести инвентаризацию. Альтернативный метод, точнее, метод анализа в помощь инвентаризации, — это ежедневная проверка и контроль актов списания с разбором причин списания.

Если вы будете делать это ежедневно, то сможете незамедлительно вносить поправки в заказ продуктов и гораздо быстрее обнаруживать проблемные моменты, чтобы исключить их в будущем. Активы и обязательства организации подлежат инвентаризации ч. Инвентаризация имущества и обязательств — это процесс проверки и документального подтверждения их наличия, состояния и оценки п. Приказом Минфина от Инвентаризация бывает обязательной и добровольной.

Проведение инвентаризации обязательно, в частности п. Когда инвентаризация не является обязательной, случаи ее проведения, сроки, а также перечень объектов, подлежащих инвентаризации, определяются организацией самостоятельно ч. Это может быть закреплено, например, в Положении о порядке проведения инвентаризации.

Для проведения инвентаризации в организации должна быть создана постоянно действующая инвентаризационная комиссия п.

Инвентаризация продуктов питания

Инвентаризация — неотъемлемая часть рабочего процесса в жизни заведения — и, пожалуй, одна из самых скучных. Тем не менее именно благодаря ей вы сможете избежать большинства проблем с поставками, списаниями, оплатой счетов и контролем персонала. Инвентаризация — это не просто подсчет остатков и сравнение планируемого остатка с фактическим. Результат инвентаризации напрямую влияет на ваш реальный доход, на маржинальную прибыль. Давайте посмотрим, как должна проводиться инвентаризация в ресторанах, как часто, кем и, самое главное, что делать с результатами инвентаризации.

Акт о проверке наличных денежных средств кассы образец. Результаты ревизии кассы оформляют актом ревизии денежных средств, находящихся в кассе.

В реальной экономике не все владельцы бизнеса и просто руководители организаций задумываются о необходимости проведения инвентаризации имущества и обязательств предприятия в своих интересах или в соответствии с требованиями законодательства. Поскольку за непроведение обязательных контрольных мероприятий штраф не предусмотрен, многие, особенно малые предприятия, зачастую ее не проводят. Такие действия напрямую противоречат позиции государства, которое обязывает все хозяйствующие субъекты осуществлять учет и контроль достоверности бухгалтерской отчетности, что невозможно без внутренних контрольных мероприятий. Процедура определения фактического наличия объектов с сопоставимыми данными не очень популярна из-за трудоемкости и сложности процесса, но позволяет:.

Акт ревизии, бланк, образец, пример

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Подписаться на рассылку Рассылка. Уведомление о пополнение базы документов новыми образцами. Юридическая Энциклопедия. Заказать звонок. Где найти акт ревизии? Что это такое? Акт ревизии - письменный документ составляемый контролируемыми органами по результатам проведения проверки деятельности подконтрольных структур.

Инвентаризация в ресторане и кафе

С проведением инвентаризации товаров хотя бы раз сталкивался покупатель. Ее цель — найти расхождения по фактическому наличию товара с данными, которые находятся в учетной системе организации. Чтобы не останавливать продажи, многие магазины устраивают проведение инвентаризации и оформление ее результатов в выходной день или даже ночью. Разберем, как проводить переучет.

Соответствующее решение может быть оформлено либо отдельным приказом распоряжением по учреждению, либо в организационной части ведомственного порядка реализации положений государственной учетной политики учетной политики учреждения.

Инвентаризационная опись основных средств. Инвентаризационная опись нематериальных активов. Инвентаризационная опись товарно-материальных ценностей.

Акт о недостаче товара при инвентаризации

Акт о недостаче товара при инвентаризации, образец которого можно скачать ниже, является одним из средств для отражения разницы между фактическим наличием товара и тем значением, которое указано в документах. Скачать документ на сайте Ассистентус Бланк и образец Бесплатная загрузка Онлайн просмотр Проверено экспертом. Типовой формы такого документа не существует. Поэтому, прежде чем приступать к заполнению, необходимо утвердить эту форму в учетной политике организации отдельным приказом руководителя.

.

Проведение инвентаризации и оформление ее результатов

.

ИНВ-6 — акт инвентаризации ТМЦ, находящихся в пути в магазин — в этом случае требуется заполнить бланк акта ИНВ

.

Акт ревизии наличных денежных средств (бланк и образец)

.

.

.

.

.

.

Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. hofbfolbaucomp

    Ютуб сделал вам подарок)

  2. Влас

    Товарищи прошу поднять в ТОП.

© 2018-2022 ultimate-guild.ru